อาหารภาคกลางง่ายๆ เมนูประจํา ชาติอาเซียน
อาหารไทย ประจำ ภาคกลาง
คำอธิบาย: อาหารไทยภาคกลางเป็นอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อาหารไทยภาคกลางเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำอาหารไทยประจำภาคกลาง 5 เมนูด้วยกัน เมนูอาหารพื้นบ้าน รับรองว่าทำง่าย อร่อยถูกปาก และเป็น เมนูประหยัด รับรองว่า อาหารทำง่ายๆ อร่อยถูกปาก กันทั่วหน้ากันแน่นอน
เนื้อหา:
เมนูอาหารไทยภาคกลาง & สูตร ขั้นตอน วิธีการทำ
อาหารพื้นบ้านภาคกลาง เป็นอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อาหารไทยภาคกลางเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ อาหารไทยภาคกลางมีส่วนผสมและวิธีการทำที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่น วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำอาหารไทยประจำภาคกลาง 5 เมนูเมนูอาหารแบบบ้านๆ ด้วยกัน รับรองว่าทำง่าย อร่อยถูกปาก
1.ต้มข่าไก่ – tom kha gai (Thai coconut chicken soup)
ต้มข่าไก่เป็นอาหารไทยยอดนิยมเมนูหนึ่ง รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ ต้มข่าไก่ทำจากไก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำมะนาว น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และพริกไทย วิธีการต้มข่าไก่มีดังนี้
ส่วนผสม:
ไก่ 1 กิโลกรัม
ข่าแก่ 2 ราก
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
ตำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้ละเอียด
ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และพริกไทยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ตำไว้ ต้มจนเดือด
ใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
ปิดไฟ ยกลงจากเตา
.
2. ต้มยำกุ้ง Tom yum kung (spicy shrimp soup)
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หอมเครื่องแกง เหมาะกับทานกับข้าวสวยร้อนๆ ต้มยำกุ้งทำจากกุ้งสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนู วิธีการต้มยำกุ้งมีดังนี้
ส่วนผสม:
กุ้งสด 500 กรัม
ข่าแก่ 2 ราก
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
วิธีทำ:
ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาไส้ออก
ตำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้ละเอียด
ใส่น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ตำไว้ ต้มจนเดือด
ใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งสุก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
ปิดไฟ ยกลงจากเตา
.
3. ข้าวผัด – khao pad (Egg Fried Rice)
ข้าวผัด เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยใช้ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อก่อน นำมาผัดกับน้ำมัน ไข่ และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ข้าวผัดสามารถใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้ตามชอบ เมนูข้าวผัดที่มีชื่อเสียงของภาคกลาง ได้แก่ ข้าวผัดกระเพรา ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ และข้าวผัดปู
ขั้นตอนการทำ & วิธีทำข้าวผัด
ส่วนผสม:
ข้าวสวย 3 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
หมูสับ 100 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม
ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
ใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
ผัดจนข้าวสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา
เคล็ดลับการทำข้าวผัด
ควรใช้ข้าวสวยที่เย็นแล้ว ข้าวจะร่วนและไม่แฉะ
ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ ข้าวจะได้ไม่ติดกระทะ
ผัดกะเพราให้สุกก่อนใส่ข้าวลงไปผัด ข้าวจะได้ไม่แฉะ
ปรุงรสข้าวผัดด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
4. แกงส้ม – kaeng som ( Thai Sour Soup )
คำอธิบาย: แกงส้มเป็นอาหารไทย ประจำภาคกลางประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด และหอมเครื่องแกง แกงส้มสามารถใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้ตามชอบ แกงส้มเป็นอาหารยอดนิยมของภาคกลางและภาคใต้ แกงส้มที่มีชื่อเสียงของภาคกลาง ได้แก่ แกงส้มชะอมกุ้ง แกงส้มผักรวม และแกงส้มคั่วถั่ว
ขั้นตอนการทำ & วิธีทำแกงส้ม
ส่วนผสม:
น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
กุ้งสด 500 กรัม
ชะอม 1 กำ
ใบมะกรูด 3 ใบ
มะเขือเปราะ 2 ลูก
ถั่วฝักยาว 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด 3 เม็ด
วิธีทำ:
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้ม ต้มจนเดือด [external resource link]
ใส่กุ้งสดลงไป ต้มจนกุ้งสุก
ใส่ชะอม ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และถั่วฝักยาวลงไป ต้มจนผักสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสด ชิมรสตามชอบ
ปิดไฟ ยกลงจากเตา
เคล็ดลับการทำแกงส้ม
ควรใช้น้ำเปล่าสะอาด แกงจะอร่อยและไม่มีกลิ่นคาว
ควรใส่กุ้งสดที่ตัวไม่แตก แกงจะอร่อย
ใส่ชะอมและใบมะกรูดลงไปก่อนเพื่อให้แกงมีกลิ่นหอม
ควรปรุงรสแกงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสด ชิมรสตามชอบ
5.ผัดกะเพรา – Pad Gaprao (Stir fried Thai basil)
ผัดกะเพราเป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง สูตรผัดกระเพราโบราณ นั้นมีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นใบกะเพรา เหมาะกับทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผัดกระเพราทำจากเนื้อสัตว์ ส่วน เครื่องปรุงผัดกระเพรา ก็มีทั้ง ใบกะเพรา กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช วิธีการผัดกะเพรามีดังนี้
ส่วนผสม:
เนื้อสัตว์ตามชอบ 200 กรัม
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ
วิธีผัดกระเพรา นั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
ใส่กระเทียมและพริกสับลงไปเจียวจนหอม
ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย
บางคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ผัดกระเพราใส่อะไรบ้าง ในวันนี้ทาง CHECKTHAIFOOD4 ก็จะมาบอกกันว่า เมนูอาหารไทย นั้นทำได้ไม่ยาก อย่าง สูตรผัดกระเพรา อร่อย ก็สามารถทำได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบเยอะมากมายอะไร
อาหารไทย 4 ภาค : อาหารภาคกลาง ที่ได้นำเสนอข้างต้น ส่วนใหญ่เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่ล่ะเมนูเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารหลักหรือกับข้าวก็ได้
และวันนี้ก็สิ้นสุดไปกับ 4 เมนูภาคกลางทำง่ายๆ จากเรา หากใครสนใจ สูตรอาหารพื้นเมือง ต่างๆก็สามารถแวะเข้ามาดูได้เสมอกัน เมนูอาหาร100เมนู ที่เรามีนำเสนอทุกท่านตลอดทุกสัปดาห์
อาหารไทยพื้นบ้าน เมนูอื่นๆ : แกงส้ม, แกงเปรี้ยว, อาหารไทย, ภาคกลาง, อาหารประจำภาคกลาง, น้ำพริกแกงส้ม, กุ้งสด, ชะอม, ใบมะกรูด, มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, พริกขี้หนูสด