ความแตกต่าง ระหว่าง อาหารไทย แต่ล่ะ ภูมิภาค & อาหารประจําภูมิภาค 

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่จัดจ้าน กลิ่นหอมของสมุนไพร และรสชาติที่ลงตัวของรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารไทยมีลักษณะเฉพาะจากความหลากหลายในแต่ละภูมิภาค โดยแต่ละภูมิภาคหลักทั้งสี่ของ อาหารไทย 4 ภาค พร้อมวิธีทํา แบบคร่าวๆ ว่ามีส่วนผสม เทคนิค และอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่มา อาหารไทยทั้ง 4 ภูมิภาค มีดังนี้

-แหล่งที่มาของภาพ : www.gourmetandcuisine.com

อาหาร4ภาค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยทั่วภูมิภาค

เราทุกคนอาจจะชินกับการรับประทานอาหารไทยก็ทุกวัน แต่อาหารไทยก็มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารหลายจานก็แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคเป็นภาพสะท้อนของที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ อิทธิพลทางวัฒนธรรม และวัตถุดิบที่หาได้ การผสมผสานอย่างกลมกลืนของรสชาติ เนื้อสัมผัส และเทคนิคของอาหารไทยทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

หลายๆคนอาจจะเคยกิน อาหารประจำภาค ของแต่ล่ะถิ่น แต่อาจจะยังไม่เคยรู้ว่า ต้นกำเนิดอาหาร4 ภาค นั้นมีถื่นที่มา ตั้งแต่ข้าวแกงใต้ใต้ไปจนถึงลาบหรือข้าวซอย จากภาคเหนือ ที่หลายๆคนรู้จัก เเต่วันนี้เราจะมาสํารวจแก่นแท้ของความหลากหลายทางอาหารของประเทศไทย

วิธีทําอาหารไทย4ภาค และ จุดเด่นในอาหารแต่ละภาค 

อาหารประจำ ภาคกลาง : Central

ภาคกลาง รวมทั้งกรุงเทพฯ เป็นหัวใจของวัฒนธรรมและอาหารไทย ที่นี่รสชาติ วิธีทำ อาหารภาคกลาง มักจะสมดุลกว่าและ หวานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่นๆ อาหารภาคกลางนั้น ต่างก็มีต้นกำเนิดจากบริเวณนี้ การใช้สมุนไพรสด เช่น ผักชีและโหระพา มีความโดดเด่นในอาหารไทยภาคกลาง

• ผัดไทย” (เส้นหมี่ผัด) 
• แกงเขียวหวาน
• แกงส้ม” 
• ต้มยำกุ้ง

อาหารประจำภาค ตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) : Northeastern (Isan)

อาหารอีสานได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศลาวและมีรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน ข้าวเหนียวยังคงเป็นอาหารหลัก และคุณจะพบกับอาหารอย่าง “ส้มตำ” (ส้มตำรสเผ็ด) “ลาบ” (ยำเนื้อสับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ) และ “ไก่ย่าง” (ไก่ย่าง) เป็นตัวเลือกยอดนิยม นอกเหนือจากนี้ อีสานทมีอาหาร จากปลาร้าและเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกแห้งและสมุนไพร วิธีทําอาหารไทย4ภาค แบบของอีสานนั้น ค่อนข้างมีเอกลักษณ์และรายละเอียดในขั้นตอนการทำ มักถูกนำมาใช้เป็นประจำ ทำให้อาหารอีสานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อีกมากมายอย่าง 

• แกงอ่อม 
• แจ่ว หรือ น้ำพริก
• ลาบ 
• แกงหน้อไม้ หรือ ซุปหน่อไม้

อาหารประจำภาคเหนือ : Northern 

อาหารทางภาคเหนือของไทยเรียกว่าอาหาร “ล้านนา” ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างพม่าและจีน วิธีทำ อาหารเหนือ ที่มีส่วนประกอบของเครื่องเทศมากมาย โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนกว่าและเผ็ดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่นๆ ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักในภูมิภาคนี้ และคุณจะพบกับ “น้ำพริก” (น้ำพริกเผา) และ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” (เส้นหมี่กับน้ำซุปมะเขือเทศ) หลากหลายประเภท หนึ่งใน อาหารเหนือ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ “ข้าวซอย” ก๋วยเตี๋ยวแกงเข้มข้น

อาหารประจำ ภาคเหนือ – ข้าวซอย

หากจะพูดถึง อาหารเหนือ ก็คงหนีไม่พ้น เส้นหมี่ทอด ในน้ำซุปกะทิ ที่เมื่อได้ลิ้ใลองความอร่อยของน้ำซุปกะทิและกลิ่นหอม ข้าวซอยซึ่งเป็นอาหารอันเป็นที่รักของนักท่องเที่ยวที่ได้มาภาคเหนือและลอง ซุปก๋วยเตี๋ยวนี้ผสมผสานกะทิ พริกแกง และเครื่องเทศอย่างกลมกลืน ทําให้เกิดน้ําซุปที่ฉ่ําและมีกลิ่นหอม โรยหน้าด้วยเส้นบะหมี่กรอบพร้อมกับผักเครื่องเคียง ที่เป็นผักหลายชนิด ปฏิเสธไม่ได้ที่จะบอกว่า ข้าวซอย ก็คืออาหารประจำภาคเหนือนั้นเอง

อาหารประจำ อาหารใต้ : Southern

อาหารปักษ์ใต้มีลักษณะเด่นคือความเผ็ดร้อนที่เข้มข้นและการใช้กะทิและอาหารทะเลอย่างเสรี อิทธิพลของอาหารมาเลเซียและอินเดีย ต่อมา พริกแกง เหล่านี้ได้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายใน วิธีทำ อาหารใต้ เป็นที่นิยมมาก ทำให้ วิธีทำ เครื่องแกงใต้ มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน และมีคงวามหลากหลาย ที่เห็นได้ชัดในอาหารเช่น “แกงมัสมั่น” (แกงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม) “แกงไตปลา” และ แกงเผ็ด ประเภทต่างๆ  เครื่องเทศเช่นขมิ้นและผงยี่หร่ามักใช้เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่าง

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า “ แกงใต้ ” ในภาคใต้ของประเทศไทยนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นและร้อนแรง เป็นจุดเด่นครองฉากการทําอาหาร หนึ่งในอาหารที่โดดเด่นคือข้าวแกงใต้ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดและการผสมผสานของเครื่องเทศ และสมุนไพรต่างที่เผ็ดร้อน แกงเผ็ดและเปรี้ยวที่ทําจากปลาหรือกุ้งอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมเช่นขมิ้นมะขามและกะปิ ทำให้สูตรพริกแกงจากใต้มีความเผ็ดมากกว่าที่อื่น เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความรักของภาคใต้ที่มีต่อรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำให้หลายๆคนติดใจไม่รู้ลืม